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Alimentos funcionales ricos en Omega 3 y 6 en base a semillas de cáñamo
El Centro Tecnológico LEITAT Chile está contribuyendo al desarrollo de nuevos ingredientes funcionales obtenidos desde diversas fuentes naturales para que sean utilizados en la industria de alimentos, incorporando alta tecnología a los procesos para su desarrollo y producción. Entre sus casos de éxito en esta área de investigación está el proyecto Omega-Cheese, cofinanciado por CORFO en conjunto con Transforma Alimentos y liderado por la Doctora en Química Orgánica Pabla Barra.…