¿Cuáles son las características funcionales del maqui en la industria alimentaria?
El maqui encuentra nuevas aplicaciones en productos alimenticios, destacando la preservación de sus propiedades antioxidantes y la utilización de suplementos dietéticos en casos de deficiencias nutricionales. Al respecto, cabe destacar una investigación realizada entre Paula García Milla, especialista del Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia y en la carrera de Nutrición y Dietética de la Facultad de Ciencias…